金箔是什么？金箔是真的可以吃吗？

发布时间：2022-07-06 09:03

金箔是一种黄金制的装饰技法，以含金量为99.99%的金条为主要原料，经化涤、锤打、切箔等十多道工序的特殊加工，使其呈现色泽金黄，光亮柔软，是极为纤薄的薄片，厚度不足0.12微米，金元素为其中一种合法的着色剂。

常见于塑像、建筑、工艺品的贴金，而食用金箔可入中药，亦可添加在酒类、糕点、蛋糕、咖啡、茶、火锅、料理、调味品、化妆品、入浴剂中，提高商品档次，显示豪华气派，增加喜庆气氛，延年益寿，美容驻颜。

日本糕点业者会在糕点上撒少许金箔点缀，而国内也有些业者为了提升蛋糕的独特性，会撒金箔点缀，另外，国外也有业者在酒中添加金箔，看起来别具特色，增加噱头、卖价。

不是所有金箔都适合被食用。基于使用目的而分类，有些金箔是作为工业用途，除了金的成份外，还含有其他例如银、铜等化合物。因此，食用工业用途的金箔，便可能因其他化合物与人体产生作用而出现的健康上的问题。

卫生福利部公告，「金」属于「食品添加物使用范围及限量暨规格标准」中之着色剂，可于糕饼装饰、糖果及巧克力外层中视实际需要适量使用。金箔的含金量必须达9成以上，银含量限7%以下，铜含量须限4%以下。